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什么是发酵茶?发酵茶和不发酵茶的区别食材百科

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  发酵是指茶叶进行酶性氧化,形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因郑州哪里能治癫痫病素有很多,例如温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。

  发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发导致癫痫病的病因酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶,是全发酵茶的代表,后发酵茶则是普洱茶。不发酵茶的代表则是。

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