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秋天,这菜虽便宜但不要嫌弃,鲜香扑鼻特解馋,营养不输大鱼大肉


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青菜大家都无比的熟悉,如果让你来烹饪,你会怎么制作呢?放点蒜直接清炒,还是焯水以后凉拌,估计素炒的人占了90%,其实这两者都不是我常用的烹饪方式,我喜欢加点其它的“料”一起炒,来增加它的口感。


素炒青菜,看似一道没有操作性可言的菜,可是只要搭配得当,一样能够成为一道经典的名菜。炒青菜的时候不要老知道素炒,吃多了会腻的,接下来教你一种新做法,加点“它”,制作足够的简单,但是香味浓郁,营养互补,而且能够做到老少皆宜。 甘肃哪家医院治癫痫病效果好


这个“它”大家也不陌生,那就是黄豆渣。黄豆渣炒青菜,名为合渣。在民间曾有谚语:“辣椒当盐,合渣过年,一条裤子穿它几十年……”。从这里我们就应该知道,合渣在我们传统饮食中的地位可见一斑。那如何制作呢?


青菜合渣,又有“懒豆腐”之名,它用的是上佳的黄豆,用清水把它泡软,用家里的小磨,慢慢磨成豆浆,不过现在都直接用破壁机,制作这道菜也变得更为容易,把青菜切成丝,和打好的豆浆同炒,豆汁鲜香的青菜炒合渣就可完成,这个青菜可以选择油菜,也可以和我一样你选择上海青。<安徽癫痫病哪里能看好/p>


这道青菜合渣,秋天吃正合适,虽然便宜但不要嫌弃,鲜香扑鼻特解馋,营养不输大鱼大肉。黄豆的高钙,加上青菜的大量维生素,这道菜本质上就实现了互补,而且老人孩子,都可以多吃一些钙质高的食物,这道菜便是理想之选。


食材准备:青菜1棵、黄豆半小碗

辅料:盐


制作过程:

1、黄豆用流水冲洗干净,放入到一个小碗中,加入适量的清水,让它甘肃哪里治小儿癫痫病浸泡,泡发以后放入到破壁机中,打成豆浆。


2、青菜洗净,把它切成细丝,青菜可以选择多种,油麦菜或者是上海青都可以,但是建议把它切的细一点,最好切成丝。


3、锅中烧热,把打好的豆浆直接倒入锅中开始煮,直至它沸腾,开始不断的进行煸炒,炒的过程中注意火候的把控。


4、炒制成型的时候,放入我们切成丝的青菜一起炒,稍微的放点盐,如果口味比较清淡的话,连盐都可以不用放。


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5、调好味以后,继续炒,炒至颜色变深,成块状的时候,就可以关火出锅了,这个时候找一个盘子把它盛出来就可以了。


食刻tip:

1、合渣在炒的时候,难点主要是炒豆浆的过程,需要把它的水汽炒干,而且不要把它炒糊,所以火候把控很重要。

2、青菜可以选择自己爱吃的叶类蔬菜,这样比较的容易熟,而且和黄豆浆搭配,风味口感也能提升不少。



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