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能量早餐不用愁,头天晚上顺手包点大馄饨,早上轻松滋润元气满满

早餐或者晚餐吃一碗大馅馄饨,全身都暖乎乎的,尤其是在北方日渐寒冷的冬天。这一大碗下肚儿,元气满满,出门走在路上都觉得很带劲。北京军海癫痫病医院


外面买的馄饨皮不划算,而且去晚了就没了,我喜欢在家 “自己动手,丰衣足食”。十几年前,我花了99块钱置办了一台压面机,这成本摊在每一天连一分钱都没有。想吃了就压点儿馄饨皮,完全不受天气啥外界因素限制。趁着时间空闲一次多压点,放冰箱冷冻一两天,想吃随时包,或者随时将冻好的馄饨下锅。



今天的猪肉大虾馄饨量不少,晚上吃一大碗,有干有稀有菜有肉有主食,顺手多包一点儿放冰箱冷冻着,第二天一早现煮一锅,又是香喷喷热乎乎的能量早餐。



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【材料】 中筋面粉300克,凉水140克,猪肉300克,带壳大虾500克,小葱1把,酱油适量,生抽适量,盐适量,玉米淀粉适量,小虾皮


【制作】

1. 中筋面粉和适量凉水同入一盆,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,面团当时不能用,需要饧一饧才能使用;如果用机器压面,水量是面粉量的45%左右,如果 是手工擀面,水量是面粉量的50%左右,总之要硬一些;


2. 猪肉馅、带壳大虾、一大把小葱准备好;用量根据食用量来调整,本篇只是在制作细节上做分享;


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3. 将大虾去壳,并挑去虾线,冲洗干净;


4. 用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥;


5. 再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中;搅拌片刻,使调料和材料充分混合;放冰箱冷藏备用;


6. 如果家里有小型压面机,可按机器上的操作将面团反复压几次,由厚变薄,并且面皮细腻光滑;如果没有压面机,可将面团分成小面团,案板上撒适量面粉,擀成薄薄的面皮,此篇不对手工擀面皮做分享了;


7. 压好的面皮非常薄,表面撒适量玉米淀粉防粘连;


8. 将长长的面皮整理一下,切成大小均匀的方块,这就是咱自己压的馄饨皮;兰州能治癫痫病的医院


9. 取一张馄饨皮,在中间位置抹适量馅料,多少就随自己的喜欢了;


10. 将面皮从四周向中间聚拢,因为面皮是新鲜的,所以能较轻松的捏合在一起,这种是最简单的,我管它叫“金鱼馄饨”,也可以按自己的手法包成官帽等貌美馄饨;


11. 这是包好的金鱼馄饨,很是壮观吧?


12. 烧一锅水,水开后将馄饨入锅中,面皮含水量少,在水中翻滚几分钟,虽薄却不易破,全部都浮在水面上,且带馅的部位膨胀,并且最厚的面皮位置也不那么“死白死白”,就能出锅了;


13. 煮馄饨时可将汤料准备好:如果有高汤如鸡汤骨汤更好,没有就直接用煮馄饨的汤;大碗中放适量虾皮、葱末、香菜末、哪里的癫痫病医院好紫菜等,没有就不放;再点少许生抽、米醋、香油或者辣椒油,等馄饨煮好后就连干带稀捞入碗中,稍一混合即可。



1. 猪肉和虾肉调成馅,互相借味,口感香润,如果用纯虾肉,需要放一点肥肉泥才更好吃;不建议用现成的虾仁,因为用小苏打等材料做过处理,虾肉没有弹性且不鲜香,用现剥的虾肉在营养和口感上更胜一筹;

2. 汤料的材料最好用鸡汤骨汤等高汤,实在没有就随手取材,用馄饨汤即可,其它调味小料也尽可能丰富些;

3. 用不完的馄饨皮可以冷冻保存;或者将包好的馄饨冷冻保存,使用前直接入开水锅中,无需化冻。



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