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做鸡蛋饼用高筋粉还是低筋粉

我们可以用高面筋粉或低面筋粉制作鸡蛋饼,但这两种蛋饼的口味很差,所以建议用中筋粉制作,即普通面粉,通常蛋白质含量为8.0%≤10.5%,用途广泛,最好用它做鸡蛋饼是不错的。北京军海癫痫病医院

做鸡蛋饼用什么粉

鸡蛋饼是生活中一种比较常见的食物,主要就是用鸡蛋和面粉制作而成的,简单方便且富有营养,所以也有很多人会自己在家制作,对于一些新手来说,可能不知道制作鸡蛋饼要用什么面粉会更好,这个时候就需要事先做好工作了。

一般制作鸡蛋饼都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常见的普通面粉。中筋面粉是用整粒麦子直接加工成粉的,其蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途也比较广,煎饼、包子、馒头、面条等都可以用它来制作,所以说用来做鸡蛋饼是再好不过的。

低筋面粉虽然也可以用来制作鸡蛋饼,但是口感会差一些。因为低筋面粉的筋性弱,做出来的鸡蛋饼口感会比较软且没有韧性,因此用来做蛋糕、西饼等食物会更好一些,而要是用高筋面粉制作,其韧性又会太高,极有嚼劲,更适合牙口好的人吃。

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